Конвертер величин, перевод единиц измерений

    единица жгучести по шкале Сковилла

    Scoville unit

    Единица жгучести по шкале Сковилла — единица измерения концентрации капсаицина, "жгучего" компонента перца чили. Например, показатель 50000 единиц по шкале Сковилла означает, что экстракт перца может быть разбавлен подслащённой водой в пропорции 50000 к 1 и при этом "ожог" от капсаицина всё ещё будет слегка ощущаться человеческим языком. (На практике измерения производятся в настоящее время с помощью жидкостной хроматографии.) Эту единицу измерения ввёл в 1912 году американский фармаколог Уилбур Л. Сковилл (Wilbur L. Scoville), который работал над применением капсаицина в разогревающей мази для снятия мышечных болей. На практике перец чили разных сортов имеет концентрацию капсаицина от 5000 до 500000 единиц по шкале Сковилла.

    Конвертер величин